Stök frétt

2 msk. Olía
1 kg. hreindýra fillet (hryggvöðvi)
Salt og nýmalaður pipar

Hitið ofninn í 180°C. Kryddið kjötið með salti og pipar og steikið það í olíu á vel heitri pönnu þar til það verður fallega brúnt. Setjið það þá í ofninn og steikið í 5 mínútur. Takið kjötið út úr ofninum og látið standa á borði í 5 mínútur. Setjið það aftur í ofninn og steikið í 5 mínútur. Takið kjötið aftur úr ofninum og látið það standa í 3-5 mínútur á borðinu áður en það er skorið og borið fram.